С конца 1-го года жизни ребенок уже должен привыкнуть пользоваться зубами. Следовательно, одна из основных задач диететики этого возраста — приучить ребенка к тщательному разжевыванию пищи. После 1 года дети должны получать 90—100 калорий на 1 кг веса. На 1 кг веса ребенок должен получать 3,5—4 г белков, 4—4,5 г жиров и 12—15 г углеводов. Ребенка до 1'/2 лет нужно кормить 5 раз в день, в возрасте старше 1'/2 лет — 4 раза. Количество молока в пищевом рационе детей этого возраста должно быть значительно ограничено. Так, детям в возрасте от 1 года до 1'/2 лет — до 600—700 мл, от 14» до 2'/2 лет —до 500—600 мл, от 3 до 4 лет —до 500мл. Я и ц а и особенно желтки в умеренном количестве необходимы ребенку. Де­тям до 1 '/2 лет лучше давать только желтки, при этом не более одного в день; от 1'/2 лет — цельные яйца, по одному через день, а после 2'/2 лет — еже­дневно. Желтки лучше давать в сыром виде, добавляя их в кашу, бульон и другие блюда. Детям с экссудативными явлениями яйца лучше не давать со­всем или ограничиться одними желтками. Мясо сравнительно широко должно применяться в диете детей раннего возраста. Здоровому ребенку без прояв­лений экссудативного диатеза мясо дают уже с конца 1-го года жизни. В воз­расте от 1 года до 1'/2 лет дети могут получать по 30-—40 г мяса 3—4 раза в неделю. В этом возрасте мясо надо давать в виде фарша или фрикаделек; в возрасте от 1'/2 до 2^!/2 лет мясо дают по 40—50 г в день 4—5 раз в неделю, детям от 2'/2 до 4 лет — по 50—60 г мяса в день, уже в более разнообразном, поджаренном виде. В этом возрасте хорошо устраивать 1—2 раза в неделю вегетарианские дни. Мясо можно давать различных сортов: белое, воловье, дичь, телятину, нежирную свинину и рыбу. Баранину до 2'/2—3'/2 лет лучше не давать. Мясные бульоны давать в умеренном количестве, не более 200 мл: детям до 1'/2 лет — 4—5 раз, а от 1'/г до 4 лет.— 6—7 раз в неделю. Хлеб в среднем в этом возрасте следует давать не более 100—150 г в день. Струч­ковые о-в о щ и (бобы) назначаются в ограниченном количестве, их дают в виде кашицеобразных масс (добавляют к мясному супу или в виде гарнира, заправляя молоком и сливочным маслом). Зеленые овощи (салат и др.), а также картофель, фрукты, ягоды являются обязательными и применяются без особого ограничения.

Из диеты ребенка раннего возраста исключить' жирные блюда, острые за­куски и соусы, большое количество сладостей и пряностей, крепкий чай, нату­ральный кофе, какао, шоколад. При плохом аппетите допускается назначение небольшого количества колбасы, сыра, селедки, икры.

При пятикратном кормлении распределение суточного пайка по отдель­ным приемам пищи приблизительно должно соответствовать следующим от­ношениям: первый завтрак —около 20% калорий, второй завтрак—10—15% калорий, обед — 35—40% калорий; полдник—10—15% калорий, ужин — 20% калорий. При четырехкратном кормлении; утренний завтрак —15—20% калорий, обед — 40—50% калорий, полдник—10—15% калорий, ужин — 20—30% калорий. Ребенок нередко отказывается от нового вида пищи В этих случаях насильно принуждать детей не следует, надо терпеливо и настойчиво давать ребенку полагающуюся пищу. Угрозы ведут к тому, что у- ребенка вырабатывается отвращение к приему пищи. И поэтому не следует забывать, что только пища, съеденная с аппетитом, способствует выделению желудоч­ного сока в достаточном количестве.